1、醪糟读作láo zāo，醪的声母是l，韵母是ao，声调是二声；糟的声母是z，韵母是ao，声调是一声。
(资料图)
2、醪糟就是米酒。
3、米酒，又叫酒酿，甜酒。
4、旧时叫“醴”。
5、用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
6、主要原料是江米，所以也叫江米酒。
7、酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
8、用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
9、扩展资料：发酵原理酒药酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。
10、醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。
11、主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。
12、2、发酵过程糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。
13、将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。
14、醪糟的甜味即由此得来。
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