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同等分量面食是米饭热量的2到3倍，医生表示，据权威期刊研究发现，长期吃面确实会比长期吃米增加一些肥胖风险。米和面虽然都是主食，但是除了碳水之外，还有很多其他成分比如蛋白质和膳食纤维等等。以蛋白质为例，小麦里是谷蛋白，它会减少体内产热和脂肪的消耗，相对来说人容易发胖；米里边主要是稻米蛋白，它更容易促进脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，相对来说会减少肥胖率。
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