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1、挑选活鸡-整形-漂洗-腌制-风干。
2、腌制时，盐的用量非常重要。一般1.5斤到2斤的活鸡要用0.035斤到0.04斤的盐，要均匀涂抹。厚的肉多放点，薄的肉少放点。公众可以根据自己的口味增减。
3、除了盐，还可以根据自己的口味放辣椒粉、胡椒粉等香料。固化时间约为12小时。
4、之后最好选择曝光。天气好的时候晒两三天；如果是雨天，可以放在通风阴凉的地方。
5、有条件的话，腌制好的风干鸡可以放在冷冻室冷冻，天气好的时候晒干。
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