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1、小白菜成熟的季节一般都是在秋季，大概是在11月份左右成熟，成熟以后就可以采摘了。小白菜常见的品种一般有上海青、四月慢、五月慢和高脚白等。
2、大部分小白菜都是在春秋两季种植，在冬季和夏季成熟，但其实小白菜一年四季都可以成熟采摘，因为南北方不同地区的气候有差异，所以小白菜四季都可以种植，此外在大棚里种植的小白菜由于可以人工控制温度，所以也是一年四季可以种植和成熟的，在气温低的地区露天小白菜就要做好防寒工作，以免植株受冻，影响产量。
3、小白菜成熟以后是绿色的，暗绿色的就是老白菜了，小白菜个头一般比较小，20cm到25cm左右长，这个长度的小白菜是最好的，小白菜的叶子要很绿，而叶邦要很白，这种小白菜就属于成熟了的，是生长很好的小白菜。一般翠绿的看着就很水灵的那种就可以采摘了，这种的口感好，营养丰富，根部如果是很饱满的就也属于成熟可以采摘的。
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